Die süß-herzhafte Schalottenmarmelade von Chefkoch Bill Taibe ist eine perfekte Ergänzung zu seinen Whipped Chicken Livers auf geröstetem Brot.
Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel ungesalzene Butter
- 10 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige frischer Thymian
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Vincotto
- Schritt 2 Vincotto einrühren und vom Herd nehmen. Thymianzweige entfernen und wegwerfen. Vor Gebrauch abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten und Thymian hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Schalotten goldbraun sind. Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es sprudelt und karmeliert ist. Fügen Sie beide Essige hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind.
