Dieses Rezept für sautierte Artischocken wurde von Küchenchef Eric Ripert zur Verfügung gestellt und zur Herstellung seines Rucola- und Baby-Artischockensalats verwendet.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Zitronen
- 8 Baby-Artischocken, getrimmt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Weißwein
- 2 Esslöffel Pistazien
- Prise frisch geriebener Parmesan
- Schritt 2 Artischocken mit einer Mandoline der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und beim Schneiden in Zitronenwasser legen. Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Artischocken abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. kochen, rühren bis golden.
- Schritt 3 Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast verdunstet, ungefähr 30 Sekunden. Pistazien hinzufügen und mit Parmesan bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie den Saft von zwei Zitronen ins Wasser und fügen Sie die Zitronenhälften hinzu.
