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Schokoladenkuchen Mit Gemälzter Schokoladen-Ganache Und Geröstetem Marshmallow-Zuckerguss

2023

Inhaltsverzeichnis:

Schokoladenkuchen Mit Gemälzter Schokoladen-Ganache Und Geröstetem Marshmallow-Zuckerguss
Schokoladenkuchen Mit Gemälzter Schokoladen-Ganache Und Geröstetem Marshmallow-Zuckerguss

Video: Schokoladenkuchen Mit Gemälzter Schokoladen-Ganache Und Geröstetem Marshmallow-Zuckerguss

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Video: Schokoladen-Ganache Grundrezept - Herstellung, Verwendung, Aufbewahrung / Cake Basics / Sallys Welt 2023, Januar
Anonim

Schichten gemälzter Schokoladenganache verleihen diesem Kuchen mit Marshmallow-Belag von ABC Kitchen-Konditorin Cindy Bearman eine reichhaltige, strukturierte Note.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt eine 9-Zoll-Torte

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Zutaten

Zutaten-Checkliste Antihaft-Kochspray

  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 1/3 Tassen plus 3 Esslöffel Feinstzucker
  • 1 1/4 Tassen extra dunkles Kakaopulver, gesiebt
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 großes Eigelb
  • 1 1/3 Tasse plus 4 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tasse plus 4 Teelöffel Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
  • 1 Esslöffel plus 1/4 Teelöffel grobes Salz
  • 2 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Tassen kochendes Wasser
  • 1/2 Tasse Raps oder Sonnenblumenöl
  • Malzschokoladen-Ganache
  • Marshmallow Frosting
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Backofen auf 325 Grad vorheizen. Sprühen Sie zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray. Den Boden jeder Pfanne mit einem runden Pergamentpapier auslegen und erneut sprühen. beiseite legen.

  • Schritt 2 In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 5 bis 8 Minuten lang cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie Kakaopulver hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert, 3 bis 5 Minuten mehr, kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
  • Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen. Wenn der Mixer auf niedrig steht, fügen Sie langsam Eier hinzu, mischen Sie, bis alles glatt und gut vermischt ist, und schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
  • Schritt 4 In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver zusammen sieben. Zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist.
  • Schritt 5

    Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel kochendes Wasser und Öl. Fügen Sie bei niedriger Temperatur langsam eine Wassermischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. In den Ofen geben und backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt (35 bis 40 Minuten).

  • Schritt 6 Übertragen Sie Kuchen zu Drahtgestellen; mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Kuchen ausformen und Pergamentpapier entfernen. Schneiden Sie die Kuchenoberseiten mit einem gezackten Messer gerade ab und schneiden Sie dann jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften. Legen Sie vier Streifen Pergamentpapier um den Umfang eines Serviertellers oder der faulen Susan. Legen Sie die Unterseite einer unteren Hälfte auf den Kuchenteller. Mit einem Drittel der Ganache gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit den oberen Hälften jedes Kuchens und oben mit der restlichen unteren Hälfte des Kuchens nach unten. Sie sollten drei Schichten Ganache und vier Schichten Kuchen haben.
  • Schritt 7

    Übertragen Sie Marshmallow-Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer einfachen 5/8-Zoll-runden Spitze (wie Ateco # 808). Pfeifenglasur über Kuchen zu bedecken; Mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. Toasten Sie mit einer Küchenlampe, bis sie leicht gebräunt ist.

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