Dreifacher Schokoladen-Schokoladenpudding

Kein Schokoladenliebhaber wird einer Schüssel dieses dicken, cremigen Puddings aus dem Kochbuch "Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours" von Konditorin Sarabeth Levine widerstehen können.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 4 1/2 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade (nicht mehr als 62 Prozent Kakao), fein gehackt
• 1 Unze ungesüßte Schokolade, fein gehackt
• 3 Tassen Vollmilch
• 1 Tasse Kristallzucker, geteilt
• 1/4 Tasse Kakaopulver nach holländischem Verfahren
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1/8 Teelöffel feines Meersalz
• 3 große Eier, Raumtemperatur
• 1 großes Eigelb, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel dunkler Rum
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Schlagsahne
• Schokoladenspäne zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bringen Sie 1 Zoll Wasser in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze zum Kochen. Legen Sie die Butter in eine hitzebeständige Schüssel, die über kochendem Wasser steht (aber nicht berührt), und schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie halbsüße und ungesüßte Pralinen hinzu und lassen Sie sie unter häufigem Rühren stehen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Schüssel vom Herd nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 2 Milch und 1/3 Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie zu dämpfen beginnen. In der Zwischenzeit die restlichen 2/3 Tasse Zucker, Kakao, Maisstärke und Salz in einer mittelhitzebeständigen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Eier, Eigelb und Sahne hinzu; Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Hälfte der heißen Milchmischung unterrühren. Die Kakaomischung mit der restlichen Milchmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei häufig verquirlen, dabei darauf achten, dass die Ecken der Pfanne verquirlt werden. Hitze reduzieren und 30 Sekunden kochen lassen.

• Schritt 3

  Vom Herd nehmen. Fügen Sie geschmolzene Schokoladenmischung, Rum und Vanille hinzu; Schneebesen bis kombiniert. Gießen Sie in sechs 6-Unzen-Gläser oder einzelne Schalen. Mit Plastikfolie abdecken und auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Durchstechen Sie den Kunststoff einige Male mit der Messerspitze und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen.

• Schritt 4 Pudding in einen Kühlschrank geben; Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden und bis zu 3 Tage kühlen. Mit Schlagsahne garniert und mit Schokoladenspänen garniert servieren.