Kolibri Cupcakes

In dieser Mini-Version der Gründer von Georgetown Cupcake, Katherine Kallinis und Sophie LaMontagne, werden mit Banane, Ananas und Pekannuss gebackene Cupcakes mit klassischem Vanille-Frischkäse-Zuckerguss belegt.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht 1 Dutzend

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/4 Tassen Allzweckmehl

• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier, Raumtemperatur
• 1 Tasse pürierte reife Bananen (von ca. 3 großen Bananen)
• 1 Esslöffel Kleehonig
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse zerkleinerte Ananas, abgetropft
• 1/4 Tasse heißes Wasser
• Vanille Frischkäse Zuckerguss
• 1 Packung weißer Fondant (24 Unzen)
• Blaue Gelpaste Lebensmittelfarbe
• Essbarer Glanzstaub (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine Standard-12-Tassen-Muffinform mit Cupcake-Liner auslegen. beiseite legen.

• Schritt 2 Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. beiseite legen.
• Schritt 3 Geben Sie Butter in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Zucker und Sahne zusammen hinzu, bis alles gut vermischt ist, 2 bis 3 Minuten.
• Schritt 4 Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe langsam schlagen. Fügen Sie Banane und Honig hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Ananas hinzu; auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Pekannüsse hinzu; auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 5

  Fügen Sie bei niedrigem Mixer langsam ein Drittel der Mehlmischung hinzu, gefolgt von einem Drittel des heißen Wassers. Vorgang zweimal wiederholen, Mehlmischung und heißes Wasser abwechseln und mit heißem Wasser enden. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
• Schritt 6 Füllen Sie jede Muffinschale zu zwei Dritteln mit Teig. In den Ofen geben und backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher 24 bis 26 Minuten sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost; Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 7 Übertragen Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer großen runden 5/8-Zoll-Spitze (z. B. Ateco # 808). Pfeifenglasur auf abgekühlte Cupcakes geben und beiseite stellen.

• Schritt 8

  Drücken Sie in der Zwischenzeit Ihren Daumen in die Mitte des Fondants, um einen Brunnen zu machen. Geben Sie eine kleine Menge Lebensmittelfarbe in den Brunnen und kneten Sie den Fondant, bis die Farbe gut vermischt ist. Fügen Sie dem Fondant weitere Lebensmittelfarben hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. In ein 1/16-Zoll-dickes Blatt ausrollen. Schneiden Sie 12 Kolibris mit einem kleinen vogelförmigen Cutter aus. Bei Verwendung mit Glanzstaub bestreuen.

• Schritt 9 Cupcakes mit den restlichen 1/2 Tasse Pekannüssen bestreuen und jeweils mit einer Fondantvogelform belegen; Dienen.