Lammfleischbällchen Mit Tomaten-Minz-Creme

Diese Lammfleischbällchen, die im Apizz-Restaurant von Küchenchef John LaFemina beliebt sind, werden gebacken statt gebraten, um ein zarteres und saftigeres Ergebnis zu erzielen.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste Tomaten-Minze-Sauce

• 2 Pfund Lammhackfleisch
• 3 Tassen gewürfeltes knuspriges italienisches Weißbrot, Krusten entfernt, in Wasser getaucht
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel gehackte frische Minze plus 1/4 Tasse zum Garnieren
• 2 Esslöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Sahne
• 2 Esslöffel Creme Fraiche
• 2 Esslöffel Zucker

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Tomatensauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

• Schritt 2 Legen Sie Lamm, Brot, Zwiebel, Käse, Ei, Petersilie, Minze, Salz, Oregano und Pfeffer in eine große Schüssel. Mit der Hand mischen, bis alles gut vermischt ist. Rollen Sie Lammmischung in 2-Zoll-Fleischbällchen. Legen Sie die Fleischbällchen in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform und fügen Sie 4 Tassen kochende Tomatensauce hinzu. Fleischbällchen sollten etwa drei Viertel des Weges mit Sauce bedeckt sein.
• Schritt 3 Die Auflaufform mit mit Pergamentpapier ausgekleideter Aluminiumfolie abdecken und in den Ofen geben. 20 Minuten backen. Backform drehen und weitere 20 Minuten backen. Decken Sie es ab und kochen Sie weitere 10 Minuten.
• Schritt 4 In der Zwischenzeit der restlichen Tomatensauce Sahne, Crème Fraiche und Zucker hinzufügen. Sahnesauce 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

• Schritt 5

  Fleischbällchen von der Auflaufform in die Sahnesauce geben; Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die Fleischbällchen in der Sahnesauce vorsichtig erwärmen und mit der restlichen 1/4 Tasse Minze garniert servieren.