Gleichen Sie den würzigen Geschmack der Kichererbsen mit einem kühlenden Gurken-Joghurt-Salat aus. Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 1/2 Tassen), plus 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- 8 gehackte Knoblauchzehen (2 Esslöffel)
- 1 3-Zoll-Quadrat Stück geschälten frischen Ingwers, gehackt (3 Esslöffel)
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 15-Unzen-Dosen Kichererbsen, abgetropft (1 Tasse Flüssigkeit reserviert)
- 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- 3 heiße frische grüne Chilischoten, längs geschnitten und entkernt, zum Garnieren
- Schritt 2 Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zimt, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Cayennepfeffer und Salz. Fügen Sie der Zwiebelmischung hinzu; kochen und die Gewürze einrühren, um 1 bis 2 Minuten leicht zu rösten. Tomatenmark einrühren und noch einige Minuten kochen lassen. Die Farbe sollte dunkelrot sein.
- Schritt 3 Fügen Sie die Kichererbsen und die Tasse mit der reservierten Flüssigkeit hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, wobei die Abdeckung in den letzten Minuten entfernt wird. Vom Herd nehmen und eine Minute ruhen lassen, damit die Bohnen die Gewürzaromen aufsaugen können. Mit Salz abschmecken.
- Schritt 4 In einer flachen Schüssel servieren, die mit geschnittenen Zwiebeln, Tomatenschnitzen und Scheiben grüner Chilischoten garniert ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Große Pfanne erhitzen und das Öl einrühren. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
