Gebratener Reis Nach Thailändischer Art

Jedes grüne Gemüse, das Sie zur Hand haben, kann anstelle des Bok Choy verwendet werden. Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 1

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 frische grüne Chili-, Scheiben- oder Chilipaste oder zerkleinerte rote Pfefferflocken

• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Erdnussöl oder anderes Pflanzenöl (kein Olivenöl)
• 2 gehackte Knoblauchzehen (1 Esslöffel)
• 1 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln (sowohl weiße als auch grüne Teile) (ca. 3 Esslöffel)
• 3 Unzen Schweinefleisch ohne Knochen, wie Schulter oder Lende, in 2 x 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
• 1 Tasse zerkleinerter Bok Choy oder ähnliches grünes Gemüse
• 1 1/2 Tassen gekochter Jasmin- oder Basmatireis
• Zweige mit frischem Koriander zum Garnieren
• 1/2 Gurke, geschält und gewürfelt
• 1 oder 2 frische Limettenschnitze zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie den Chili und 2 Esslöffel der Fischsauce in einer kleinen Dip-Schüssel. Beiseite legen. Erhitzen Sie einen gut gewürzten Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und fügen Sie fast sofort den Knoblauch, den Ingwer und 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln hinzu. Ständig ca. 40 Sekunden rühren. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu verbrennen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und rühren Sie es 3 Minuten lang weiter oder bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist.

• Schritt 2 Rühren Sie den Bok Choy ein und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bis er gerade zart ist. Gekochten Reis einrühren. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Fischsauce hinzu und erhitzen Sie ihn ca. 2 Minuten lang.
• Schritt 3 Sofort servieren, mit Koriander, Gurke, dem restlichen Esslöffel Frühlingszwiebel und der Limette garnieren. Die Dip-Sauce auf der Seite servieren.