Pinienkerne und Rosinen verleihen diesen klassischen Fleischbällchen aus dem "Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual" der Köche Frank Falcinelli und Frank Castronovo einen zusätzlichen Schub an Textur und Süße.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6 Ausbeute: Für 18 bis 20 Fleischbällchen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Scheiben knuspriges italienisches Weißbrot, Krusten entfernt (2 Tassen verpackt)
- 2 Pfund Rinderhackfleisch
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte frische flache Petersilie
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus 1 Tasse zum Servieren
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- Olivenöl
- Traubenkernöl
- Tomatensauce
- Schritt 2 Formen Sie die Fleischmischung zu 2 1/2-Zoll-Fleischbällchen. Geben Sie gleiche Mengen Oliven- und Traubenkernöl in eine große Pfanne, so dass die Pfanne 1/2-Zoll tief mit Öl gefüllt ist, und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Fleischbällchen zur Pfanne hinzu, arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen und kochen Sie unter gelegentlichem Wenden 10 bis 12 Minuten, bis sie braun und durchgegart sind. Übertragen Sie die Fleischbällchen mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.
- Schritt 3 Tomatensauce in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischbällchen in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Mit restlichem Käse servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie das Brot in eine mittelgroße Schüssel. genug Wasser zum Befeuchten hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Flüssigkeit abtropfen lassen und aus dem Brot drücken; Brot in kleine Stücke zerreißen oder zerbröckeln und zusammen mit Rinderhackfleisch, Knoblauch, Petersilie, Käse, Rosinen, Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Eiern und getrockneten Semmelbröseln in eine große Schüssel geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
