Shrimps werden mit Pastis, einem süßen französischen Likör mit Lakritzgeschmack, übergossen und in diesem atemberaubenden Rezept von Alain Allegretti, dem Chefkoch von La Petite Maison, entzündet.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Rapsöl
- 8 frontale kolossale (U4) Garnelen, geschält und entdarmt
- 2/3 Tasse Pastis
- 1 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- 2/3 Teelöffel Fleur de Sel
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schritt 2 Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten angebraten sind. In den Ofen geben und ca. 3 Minuten weitergaren, bis die Garnelen undurchsichtig sind.
- Schritt 3 Fügen Sie Pastis zur Pfanne hinzu und kehren Sie vorsichtig zu hoher Hitze zurück; entzünden, um zu flammen. Kochen lassen, bis die Flamme erlischt. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schritt 4 Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und Butter und Hühnerbrühe hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und zum Emulgieren verquirlen. 1 Minute kochen lassen, bis die Hälfte reduziert ist.
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Schritt 5
Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und kochen, bis sie durchgeheizt sind. Legen Sie zwei Garnelen auf jeden der 4 Servierteller und beträufeln Sie die Garnelen mit Butter. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 vorheizen.
