Mortadella, eine langsam geräucherte italienische Wurst, wird auch in Lucindas italienischem Hackbraten Polpette verwendet. Aus dem Buch "Lucindas rustikale italienische Küche" von Lucinda Scala Quinn (Wiley).
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark
- 3/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1/2 Pfund Mortadella, fein gehackt
- 8 Unzen Tomatensauce, kann Dosen verwenden, wenn Sie nicht hausgemacht haben
- 3 Esslöffel frische flache Petersilie
- 1 Pfund Rigatoni Pasta
- Frisch geriebener Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schritt 2 Gießen Sie das Olivenöl und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in einen 2-Liter-Topf mit starkem Boden und kochen Sie ihn ca. 1 Minute lang, bis der Knoblauch brutzelt und leicht golden ist. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie das Schweinefleisch und die Mortadella hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 10 Minuten lang, bis die Rötung beseitigt ist. Tomatensauce und 1 Esslöffel Wasser einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Petersilie einrühren.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit 15 Minuten vor dem Kochen der Sauce das kochende Wasser großzügig salzen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie sie zart, aber immer noch fest. Stellen Sie den Timer auf 2 Minuten weniger als in den Packungsanweisungen angegeben ein und probieren Sie den Gargrad. Die Rigatoni mit der Sauce vermengen und mit Parmesan und Pfeffer garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
