Schweineschnitzel Medaillons

In dieser aktualisierten Version des klassischen Schweineschnitzels werden dünne Scheiben Schweinefilet mit mit Dijon-Senf angereicherten Eiern überzogen, bevor sie paniert und goldbraun gebraten werden.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 20 Stück

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Schweinefilet (ca. 1 1/2 Pfund), in 20 Stücke geschnitten

• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 3/4 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 Stück Weißbrot, zu Semmelbröseln verarbeitet
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Zitrone, in Keile geschnitten
• 3 Eier

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Jedes Stück Schweinefleisch leicht flach drücken. Schlagen Sie die Eier mit dem Senf in einer flachen Schüssel. Mischen Sie das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer anderen flachen Schüssel. Legen Sie die Semmelbrösel in eine andere Schüssel. Legen Sie sie alle nebeneinander.

• Schritt 2 Beschichten Sie jedes Stück Schweinefleisch in zwei Chargen mit Mehl, Ei und Semmelbröseln.
• Schritt 3 Für jede Charge 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in eine heiße Bratpfanne geben. Das Schweinefleisch goldbraun kochen und ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite durchgaren. Wischen Sie die Pfanne aus und wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Charge. Auf einem Gestell abtropfen lassen. Die Medaillons zum Garnieren auf einer Platte mit Zitronenschnitzen servieren.