Joanne Changs Gebäckcreme

Zur Herstellung von mit Vanillecreme gefüllten Donuts aus dem "Mehl" -Kochbuch von Küchenchef Joanne Chang.

Ausbeute: Ergibt ca. 2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen Milch

• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Kuchenmehl
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 4 große Eigelb
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf Milch bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sich an den Rändern Blasen bilden, die Milch jedoch noch nicht kocht. In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl und Salz verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung langsam unterrühren, bis sie dick und pastös ist.

• Schritt 2 Die Milch vom Herd nehmen und langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Die Eimischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt. 10 Sekunden unter Rühren kochen und sofort vom Herd nehmen.
• Schritt 3 Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb über eine kleine hitzebeständige Schüssel. Vanille einrühren. Mit Plastikfolie abdecken und auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Kühl bis gekühlt, mindestens 4 Stunden und bis zu 3 Tage.