Dieses feurige Nudelrezept von Küchenchef Alain Allegretti wird vom Serrano-Pfeffer erhitzt, einem kleinen Chili, der etwa doppelt so scharf ist wie ein Jalapeno.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Für die Tomatensauce 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 2/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Serrano Chili, Rippen und Samen entfernt, julienned
- 1/2 Tasse Tomatenmark
- 3 Tassen geviertelte Beefsteak-Tomaten
- 1/2 Tasse geschälte und geviertelte Pflaumentomaten
- 2 Teelöffel Kräuter der Provence
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Teelöffel Meersalz
Für das Tomato Confit 20 Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel plus 2 1/2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren von 1 1/3 Pfund Spaghetti
- 1 Esslöffel plus 2 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel gehacktes Serrano-Chili, Rippen und Samen entfernt
- 2 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel frisch geriebener Parmesan
- 2/3 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Fleur de Sel
- 2 Teelöffel dünn geschnittenes frisches Basilikum
- Schritt 2 Fügen Sie Beefsteak und Pflaumentomaten zum holländischen Ofen hinzu. Wickeln Sie Thymian, Petersilie, Basilikum und Kräuter der Provence in ein Stück Käsetuch und verwenden Sie dazu Küchengarn. In den Topf geben und mit Salz abschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Stunden kochen, bis sie eingedickt sind. Käsetuchpaket entfernen und wegwerfen. Mit einem Immersions- oder Standardmixer die Sauce glatt rühren. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in den holländischen Ofen zurückkehren. beiseite legen.
- Schritt 3 Confit zubereiten: Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit einem Gestell anbringen und beiseite stellen.
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Schritt 4
Kirschtomaten in eine große Schüssel geben und Knoblauch, Thymian und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Die Tomaten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in den Ofen geben. 3 Stunden backen.
- Schritt 5 Zum Servieren: Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung al dente. ablassen.
- Schritt 6 In der Zwischenzeit die Tomatensauce bei mittlerer Hitze platzieren und Chili, Käse und Tomatenconfit hinzufügen. Mit gerissenem schwarzem Pfeffer und Fleur de Sel würzen. Umrühren, um zu kombinieren. Nudeln einrühren, um sie mit Sauce zu bestreichen, und gleichmäßig auf 4 Servierteller verteilen. Mit Basilikum belegen und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem mittelgroßen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzu; kochen, rühren, bis weich und durchscheinend. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 5 Minuten lang.