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Kategorie: Beliebte Rezepte

Muscheln Mit Zitronengras Und Chiles

2024

Inhaltsverzeichnis:

Video: Muscheln Mit Zitronengras Und Chiles

Video: Muscheln Mit Zitronengras Und Chiles
Video: Miesmuscheln in Reiswein-Zitronensauce - Silent Cooking mit Simon Xie Hong (mit Rezept) 2024, March
Muscheln Mit Zitronengras Und Chiles
Muscheln Mit Zitronengras Und Chiles
Anonim

Diese Vorspeise schmeckt auch hervorragend zu Muscheln. Verringern Sie die Anzahl der Chilis, wenn Sie es weniger scharf mögen.

Muscheln mit Zitronengras und Chiles
Muscheln mit Zitronengras und Chiles

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz

  • 4 Dutzend kleine Muscheln, wie z. B. Engpass, gut gespült (ca. 5 Pfund)
  • 2 Stiele frisches Zitronengras, harte äußere Blätter entfernt und reserviert, Boden 4 Zoll Stiele, quer dünn geschnitten
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Schalotten, dünn geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 kleine frische grüne Chilis wie Jalapeno, Serrano oder Thai-Chilis, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 kleine frische rote Chilischoten wie Kirschpaprika oder Holland-Chilischoten, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Limettensaft plus Limettenschnitze zum Garnieren (insgesamt 5 Limetten)
  • 1/4 Tasse asiatische Fischsauce
  • 1 Tasse locker verpackte frische Korianderblätter, grob gehackt
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    2 Esslöffel Salz in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser auflösen. Muscheln hinzufügen. 15 Minuten bei Raumtemperatur einweichen lassen. Ablassen.

  • Schritt 2 Muscheln unter kaltem fließendem Wasser schrubben. In eine große Schüssel mit frischem kaltem Wasser geben. Wiederholen, Muscheln schrubben und in frischem Wasser abspülen. Ablassen. Unbedeckt bis zur Verwendung bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
  • Schritt 3 Legen Sie reservierte Zitronengrasblätter in einen großen Topf mit 1/2 Zoll Wasser. Zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen. Bedeckt dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen, 6 bis 7 Minuten. Ablassen. Ungeöffnete Muscheln und Blätter wegwerfen.
  • Schritt 4 Fügen Sie Öl, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Chili hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis Zitronengras und Schalotten goldbraun werden. Vom Herd nehmen. Muscheln in den Topf geben und vorsichtig umrühren.
  • Schritt 5

    Limettensaft und Fischsauce in einer kleinen Schüssel verrühren; über Muscheln gießen. Muscheln in eine große Schüssel geben; Mit Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen garnieren.

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