Kategorie: Beliebte Rezepte

Sauce Nach Veracruz-Art

2023

Inhaltsverzeichnis:

Sauce Nach Veracruz-Art
Sauce Nach Veracruz-Art

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Diese Sauce ist eine Beilage zum Red Snapper Veracruz-Rezept von Küchenchef Zarela Martinez.

Sauce nach Veracruz-Art
Sauce nach Veracruz-Art

Ausbeute: Ergibt 6 bis 7 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse Olivenöl

  • 10 Knoblauchzehen, 6 ganz übrig, 4 sehr fein gehackt
  • 2 mittelweiße Zwiebeln, fein gehackt
  • 8 bis 10 große reife Tomaten (ca. 4 Pfund), fein gehackt, oder zwei 28-Unzen-Dosen italienische Pflaumentomaten (vorzugsweise San Marzano), grob gehackt, mit ihrem Saft
  • 24 mit Piment gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten, wenn groß
  • 4 bis 6 eingelegte Jalapeno-Chilis, gestielt, entkernt und der Länge nach in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Teelöffel kleine Kapern
  • 4 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 Tasse frische Petersilienblätter
  • 4 Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel zerbröckelter getrockneter Thymian
  • 4 Zweige frischer Majoran oder 1/2 Teelöffel zerbröckelter getrockneter Majoran
  • 4 Zweige frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel zerbröckelter getrockneter mexikanischer Oregano
  • 2 Teelöffel grobes Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Canela
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    In einem mittelgroßen Suppentopf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie ganze Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie unter Rühren von allen Seiten goldbraun. Knoblauch entfernen und wegwerfen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Tomaten einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht reduziert ist.

  • Schritt 2 Fügen Sie Oliven, Chili, Kapern, Lorbeerblätter, Petersilie, Thymian, Majoran, Oregano, Salz, Canela und Wein hinzu. 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Probieren und zum Würzen anpassen. Wenn Sie frische ganze Kräuter verwenden, entfernen Sie diese und entsorgen Sie sie vor dem Servieren.
  • Kochnotizen

    Canela ist eine mexikanische Zimtsorte; Auch normaler Zimt wirkt.

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