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Sahnescones

2023

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Sahnescones
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Video: СКОНЫ. СЛИВОЧНЫЕ БУЛОЧКИ К ЧАЮ. РЕЦЕПТ. 2023, Februar
Anonim

Diese zarten, flauschigen Scones werden mit saftigen Johannisbeeren gewürzt, die in Orangenlikör getränkt sind.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht ungefähr 20 Scones

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Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse Grand Marnier

  • 1 Tasse getrocknete Kirschen, Johannisbeeren oder Rosinen
  • 2 Teelöffel Orangenschale
  • 2 Tassen Kuchenmehl, gesiebt
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
  • 6 Esslöffel Kristallzucker
  • 5 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel grobes Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, gekühlt
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 großes Ei plus 1 großes Eigelb (1 Eiweiß für die Eiwäsche reservieren)
  • Feiner Schleifzucker zum Bestreuen
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

  • Schritt 2 Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Grand Marnier, Trockenfrüchte und Orangenschale. Lassen Sie die Früchte mindestens eine Stunde oder bis zu einer Nacht im Kühlschrank prallen.
  • Schritt 3 In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Allzweckmehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz verquirlen. Übertragen Sie eine Hälfte der Mehlmischung in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie mehrmals, um zu kombinieren. Nicht überarbeiten; Einige Butterstücke sollten die Größe großer Erbsen behalten, während andere Stücke kleiner sind.
  • Schritt 4 Den Inhalt der Küchenmaschine mit den trockenen Zutaten wieder in die Schüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren.
  • Schritt 5

    In einer kleinen Schüssel Sahne, Ei und Eigelb verquirlen. Erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie nach und nach die Sahnemischung hinzu. Ziehen Sie die trockenen Zutaten mit einem großen Spatel oder einem Holzlöffel über die feuchten Zutaten und kratzen Sie dabei vom Boden der Schüssel, um die trockenen Krümel aufzunehmen. Fügen Sie die prall gefüllten Früchte hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Den Teig nicht überarbeiten.

  • Schritt 6 Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Pat in ein schmales Rechteck etwa 1 cm dick. Falten Sie das Rechteck mit der kurzen Seite zu Ihnen in Drittel wie einen Geschäftsbrief. Drehen Sie den Teig eine viertel Umdrehung im Uhrzeigersinn, sodass die Klappenöffnung wie ein Buch nach rechts zeigt. Dies ist die erste Runde.
  • Schritt 7 Klopfen Sie mit einem Nudelholz oder Ihren Händen vorsichtig in ein anderes schmales Rechteck, das etwa 1 Zoll dick ist. Wiederholen Sie den Falt- und Drehvorgang, um eine zweite Drehung abzuschließen.
  • Schritt 8 Klopfen Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen in ein 1 1/4-Zoll-dickes Rechteck. Schneiden Sie die Runden mit einem bemehlten 2-Zoll-Keksausstecher so weit wie möglich auseinander. Der Teig kann einmal umgerollt und zusätzliche Runden herausgeschnitten werden.
  • Schritt 9

    Übertragen Sie die Runden auf ein vorbereitetes Backblech im Abstand von ca. 1 1/2 Zoll. Mit Eiweiß bestreichen und mit feinem Schleifzucker bestreuen. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen oder bei Raumtemperatur servieren.

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