Kokoscremetorte Mit Schlagsahne

Ein amerikanischer Klassiker mit originellem Belag; Flauschige Schlagsahne ersetzt traditionelles Baiser auf dieser köstlichen Torte.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt einen 9-Zoll-Kuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Rezept Pate Brisee

• Allzweckmehl zum Abstauben
• Frische Kokosnuss-Locken
• 1 großes Vollei, leicht geschlagen, plus 4 große Eigelb
• 3 Tassen ungesüßte Kokosmilch in Dosen
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 5 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Unzen halbsüße Schokolade
• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Puderzucker
• Schokoladenlocken

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 12-Zoll-Runde aus, die etwas weniger als 1/4 Zoll dick ist. Legen Sie den Teig in einen 9-Zoll-Tortenteller. Schneiden Sie die Kruste mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer ringsum auf einen 1/2-Zoll-Überhang. Falten Sie unter dem Überhang, so dass er etwas über die Kante der Tortenplatte hinausragt. Crimpkante nach Wunsch. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Teigrand mit geschlagenem Ei bestreichen. Die Tortenschale ca. 30 Minuten kalt stellen.

• Schritt 2 Die gekühlte Tortenschale mit einer Runde Pergamentpapier auslegen und einen 1-Zoll-Überhang hinterlassen. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Krustenränder goldbraun sind. Pergament- und Kuchengewichte entfernen. Die Kruste wieder in den Ofen geben und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Legen Sie die Tortenschale auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad.
• Schritt 3 Legen Sie die Kokosnuss-Locken auf ein Backblech und backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie duftend und leicht golden sind. Beiseite legen.

• Schritt 4

  Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. In einer Schüssel Eigelb leicht verquirlen; beiseite legen. In einem Topf Kokosmilch, Kristallzucker, Maisstärke und Salz verquirlen. Zum Kochen bringen (nicht kochen) und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

• Schritt 5 Ein Viertel der Heißmilchmischung in Eigelb schlagen; Die restliche Milchmischung unterrühren. In einen sauberen Topf abseihen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding dick ist und in der Mitte Blasen auftreten, 2 bis 3 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. 30 bis 35 Minuten in ein Eisbad stellen, bis es vollständig gekühlt ist. (Die Füllung kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, der mit Plastikfolie abgedeckt ist.)
• Schritt 6 Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad oder einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser (lassen Sie die Schüssel nicht das Wasser berühren) oder in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis es glatt ist, und legen Sie es beiseite, bis es sich kühl anfühlt, wobei Sie gelegentlich umrühren.

• Schritt 7

  Mit einer Backbürste die Innenseite der abgekühlten Kruste mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Etwa 10 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, bis sie sich fest anfühlen.

• Schritt 8 Füllen Sie die Kruste mit Kokosnusspudding und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem versetzten Spatel. In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz Sahne und Puderzucker vermischen. schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem kleinen versetzten Spatel Schlagsahne auf den Pudding geben. Kuchen mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren mit gerösteten Kokosnuss- und Schokoladenlocken garnieren.