Gehackte Äpfel und Sellerie mit Walnüssen prägten das Original aus dem 19. Jahrhundert. Trauben (in dieser Version geröstet) waren ein Zusatz aus dem 20. Jahrhundert. Zur Aufhellung wird frisches Grün hineingeworfen und eine Zitronenvinaigrette ersetzt das Mayonnaise-Dressing.
Raymond Hom Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Für die gerösteten Trauben 1 1/2 Pfund rote kernlose Trauben
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Für das Dressing 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für den Salat 2 Selleriestangen, quer in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/2 Tasse Blätter
- 1 Kopf Frisee, getrimmt
- 1 Honig knuspriger Apfel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Walnüsse, geröstet
- Schritt 2 In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Schalotte, Essig, Zitronenschale und Saft sowie Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Salat zubereiten: Trauben (ohne Pfannensäfte) mit geschnittenem Sellerie und Blättern, Frisee, Apfel und Walnüssen vermengen. Den Salat mit Dressing beträufeln und zum Überziehen werfen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Braten Sie die Trauben: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Trauben mit Zucker und Öl vermengen. 25 bis 30 Minuten auf einem Backblech braten, bis es gerade anfängt zu falten und zu platzen. Abkühlen lassen.
