Kategorie: Beliebte Rezepte

Early Girl Tomatenmarmelade

2023

Inhaltsverzeichnis:

Early Girl Tomatenmarmelade
Early Girl Tomatenmarmelade
Video: Early Girl Tomatenmarmelade
Video: Early Girl Tomato 2023, Februar
Anonim

Diese Tomatenmarmelade von Early Girl ist ein wenig süß, ein wenig säuerlich und absolut köstlich und basiert auf einem Rezept der Gründerin von Blue Chair Fruit, Rachel Saunders.

Early Girl Tomatenmarmelade
Early Girl Tomatenmarmelade

Ausbeute: Ergibt 11 bis 12 8-Unzen-Gläser

Zutaten

Zutaten-Checkliste 9 Pfund mittelgroße süße Tomaten, wie Early Girl

  • 8 Tassen weißer Rohrzucker
  • 1/4 Tasse plus 1 1/2 Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft
  • 1 kleiner Klingenstreitkolben
  • 2 kleine Prisen grobes Salz
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Stellen Sie 12 saubere 8-Unzen-Einmachgläser mit der rechten Seite nach oben auf ein Gestell in einen Kanister mit kochendem Wasser. Füllen Sie den Scanner und die Gläser mit heißem Wasser, etwa 1 Zoll über den Oberseiten der Gläser. Gläser bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. Entfernen und entleeren Sie nacheinander heiße sterilisierte Gläser, wobei Sie heißes Wasser für die Verarbeitung gefüllter Gläser aufbewahren. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost über ein Backblech. Einen mit Wasser gefüllten Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und zum Kochen bringen, saubere Deckel und Deckelringe hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen; Nicht kochen, da dies zu Problemen beim Verschließen der Gläser führen kann. Deckel und Ringe abtropfen lassen; beiseite legen.

  • Schritt 2 Stellen Sie eine Untertasse und fünf Metalllöffel flach in den Gefrierschrank.
  • Schritt 3 Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Tomaten hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Abtropfen lassen und, wenn es kühl genug ist, über eine große hitzebeständige Rührschüssel schälen. Skins verwerfen.
  • Schritt 4 Legen Sie ein Schneidebrett auf ein Backblech, um die Säfte zu sammeln. Tomaten grob hacken und zusammen mit den Säften in eine Schüssel geben. Zucker und Zitronensaft in die Schüssel geben und umrühren. In einen großen, breiten, nicht reaktiven Topf geben. Legen Sie den Streitkolben in einen feinmaschigen Tee-Aufguss aus Edelstahl mit festem Riegel. in den Topf geben.
  • Schritt 5

    Tomatenmischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und Hitze leicht reduzieren; Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Kochen Sie weiter und beobachten Sie die Hitze, bis die Marmelade 30 bis 45 Minuten dicker wird und nicht mehr wässrig erscheint. Kratzen Sie den Boden der Pfanne häufig mit einem hitzebeständigen Gummispatel ab und verringern Sie die Hitze, da die Flüssigkeit während der letzten 15 bis 20 Minuten abnimmt und sich ständig rührt Minuten kochen.

  • Schritt 6 Um die Marmelade auf Branntwein zu testen, legen Sie vorsichtig einen halben Löffel auf einen der gefrorenen Löffel. 3 bis 4 Minuten in den Gefrierschrank zurückkehren. Aus dem Gefrierschrank nehmen und die Unterseite des Löffels fühlen. Es sollte weder warm noch kalt sein. Wenn es noch warm ist, stellen Sie es für ein oder zwei Minuten wieder in den Gefrierschrank.
  • Schritt 7 Stupsen Sie die Marmelade vorsichtig mit Ihrem Finger an. Wenn es dick und schlampig ist, ist es entweder fertig oder fast fertig. Löffel senkrecht kippen; Wenn die Marmelade sehr langsam läuft, wird sie eingedickt und fertig. Wenn es sehr schnell läuft oder wässrig erscheint, kochen Sie noch einige Minuten weiter, rühren Sie um und testen Sie es erneut, bis es fertig ist.
  • Schritt 8

    Entfernen Sie den Netz-Tee-Aufguss aus dem Topf und entfernen Sie den restlichen Schaum von der Oberfläche.

  • Schritt 9 Erwärmen Sie das Wasser im Scanner innerhalb von 10 Minuten nach dem Befüllen der Gläser, bis es mindestens 180 Grad erreicht hat. Stellen Sie gefüllte Gläser einzeln mit einem Glasheber in den Scanner, der sicher unter dem Hals des Glases positioniert ist. Halten Sie die Gläser immer aufrecht.
  • Schritt 10 Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu, damit das Wasser die Gläser mindestens 1 Zoll bedeckt. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und decken Sie. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Gläser 5 Minuten lang erhitzen. Schalten Sie die Heizung aus und geben Sie die Gläser vorsichtig auf einen Rost, der über einem umrandeten Backblech liegt, und drehen Sie sie um, wobei jeder Abstand zwischen den Gläsern mindestens 1 Zoll beträgt. Stellen Sie die Gläser nicht auf eine kalte Oberfläche oder in die Nähe eines kalten Luftzuges.
  • Schritt 11

    Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden ungestört stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ziehen Sie die Ringbänder an den Deckeln nicht fest und drücken Sie nicht auf die Mitte des flachen Metalldeckels, bis das Glas vollständig abgekühlt ist.

  • Schritt 12 Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, prüfen Sie, ob jedes Glas vollständig verschlossen ist. Drücken Sie mit einem Finger auf die Mitte des Deckels. Wenn der Deckel beim Loslassen des Fingers aufspringt, wird das Glas entsiegelt. Lagern Sie versiegelte Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen Ort. Wenn eines der Gläser nicht verschlossen ist, lagern Sie es im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb einiger Tage. Marmelade nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahren.

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