Dieser konfettiartige Nudelsalat ist mit Rosinen, Pinienkernen und Frühlingszwiebeln besetzt.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Teelöffel grobes Salz plus mehr für Nudelwasser
- 8 Unzen (1 1/2 Tassen) israelischer Couscous oder Perlcouscous (oder Orzo)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
- 1/4 Tasse frische Minzblätter, dünn geschnitten
- 5 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse goldene Rosinen
- 3 Esslöffel sehr dünn geschnittene Zitronenschale (2 bis 3 Streifen)
- 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Schritt 2 Kombinieren Sie Couscous und die restlichen Zutaten. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und mit gerade genug Öl beträufeln, um es zu beschichten. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
