Hervorgehobener Fisch wie salzgetrocknete Sardellen sind traditionelle Antipasti-Zutaten, da ihr hoher Ölgehalt gut zum Braten und Marinieren geeignet ist. Die zwischen Salbeiblättern eingelegten und gebratenen Snacks bilden einen reichen Kontrast zu lebhaften Campari-Cocktails.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste Vollmilch zum Einweichen
- 18 Sardellenfilets bester Qualität
- 36 kleine bis mittlere, schmale, frische Salbeiblätter
- 1 bis 2 Esslöffel Instantmehl (wie Wondra)
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- Natives Olivenöl extra zum Braten
- Schritt 2 Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben und Ei in eine andere. Erhitzen Sie 1/4 Zoll Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 6 der Sardellen-Salbei-Sandwiches mit Mehl bestreichen, überschüssiges Material abschütteln, dann mit Ei, damit überschüssiges Salz abtropfen kann. Einmal braten, bis sie goldbraun sind, 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zum Warmhalten in den Ofen geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Sardellen in Chargen. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Milch in eine flache Schüssel geben. Sardellenfilets hinzufügen; 10 Minuten einweichen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und trocken tupfen. Filets auf die gleiche Länge wie die Salbeiblätter schneiden. Legen Sie jedes Salbeiblatt mit der Vorderseite nach oben auf ein großes Schneidebrett. Legen Sie ein Sardellenfilet auf die Hälfte der Salbeiblätter; Mit Gabelzinken zerdrücken und dabei darauf achten, dass keine Blätter gerissen werden. Sandwich mit einem anderen Blatt, mit dem Gesicht nach unten. Zum Verschließen mit der Rückseite eines Löffels drücken.
