Einfache sautierte Pilze machen dieses elegante Vorspeise von Küchenchef Pierre Schaedelin zu einem herzhaften und befriedigenden Genuss. Versuchen Sie auch: Baguette mit offenem Gesicht mit Lachs und Sauce Tartare Baguette mit offenem Gesicht mit Feigenmarmelade und Blauschimmelkäse Baguette mit offenem Gesicht, Schinken und Tapenade aus grünen Oliven Lesen
Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 dünnes Baguette
- 1/4 Tasse Kräuterbutteraufstrich
- Saft von 1 Zitrone
- 4 Artischocken
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr für Artischocken
- 8 Unzen Cremini oder Steinpilze, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pilz und Lauch Duxelles
- Schritt 2 In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Wasser füllen und Zitronensaft hinzufügen. beiseite legen. Entfernen Sie die Blätter von den Artischocken und halbieren Sie sie der Länge nach. In eine Schüssel mit angesäuertem Wasser geben und beiseite stellen.
- Schritt 3 Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie braun sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Schritt 4 Eingeweichte Artischocken schälen und entkernen und in einen mittelgroßen Topf geben; mit angesäuertem Wasser abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; 8 Minuten kochen lassen. Ablassen. Artischocken abspülen und trocken tupfen. Artischocken der Länge nach in dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln; beiseite legen.
-
Schritt 5
Top gekühltes Brot mit Duxelles, gleichmäßig auf jede Hälfte verteilt. Top Duxelles mit Artischockenscheiben, gefolgt von sautierten Pilzen; Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Broiler vorheizen. Baguette der Länge nach halbieren und auf ein geschnittenes Backblech legen; geschnittene Seiten mit Kräuterbutteraufstrich verteilen. Das Backblech auf den Grill legen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Spitzen geröstet sind. Drehen und weiter grillen, bis der Boden geröstet ist, 2 bis 3 Minuten. Brot auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
