Vietnamesischer Hühnchensalat

Susan Sugarman, leitende Lebensmittelredakteurin von Martha Stewart Living, bereitet gerne einen einfachen vietnamesischen Hühnersalat mit Wirsing oder Chinakohl und dünn geschnittenem pochiertem Hühnchen zu. Der unverwechselbare Geschmack des Salats beruht auf einer Kombination aus Minze, Koriander, vietnamesischer Fischsauce und gerösteten Erdnüssen.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen

• 3/4 Teelöffel Chilipaste
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Reisweinessig
• 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 2 Esslöffel asiatische Fischsauce (nam pla)
• 3 Esslöffel Erdnussöl
• 6 Tassen Wirsing, zerkleinert
• 1/2 Tasse frische Minzblätter, julienned
• 1/2 Tasse frische Korianderblätter, julienned, plus Zweige zum Garnieren
• 1 kleine rote Zwiebel, längs in dünne Scheiben geschnitten
• 1 frischer roter oder grüner kleiner Paprika
• 1/2 kernlose Gurke, julienned
• 2 große Karotten, geschält, julienned
• 1 rote Paprika, julienned
• 1/3 Tasse grob gehackte Erdnüsse, geröstet

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bringen Sie einen Suppentopf Wasser zum Kochen. Fügen Sie Huhn zu siedendem Wasser hinzu und pochieren Sie, bis das Fleisch fest ist und die Säfte klar laufen, wenn sie mit einer zweizinkigen Gabel 10 bis 12 Minuten lang durchbohrt werden. Nehmen Sie das Huhn aus dem Wasser und schneiden Sie es der Länge nach in dünne Scheiben. Beiseite legen.

• Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Chilipaste, Knoblauch, Zucker, Reisweinessig, Limettensaft, Fischsauce und Erdnussöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
• Schritt 3 In einer mittelgroßen Schüssel Kohl, Minze und Koriander zusammenrühren und auf eine große Platte legen. Die Kohlmischung mit Zwiebel, Pfeffer, Gurke, Karotten, Paprika und Hühnchen belegen. Mit dem reservierten Dressing beträufeln, mit Erdnüssen und Korianderzweigen garnieren und servieren.