Karamell-Grießkuchen

Die Food-Autorin Dorie Greenspan war inspiriert, diesen Kuchen zu kreieren, nachdem sie in einem Pariser Bistro ein ähnliches puddingartiges Dessert probiert hatte. Dieses Gericht erscheint in ihrem Kochbuch "Around My French Table".

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

Zutaten

Zutaten Checkliste Creme Anglaise Für den Kuchen 2 Tassen Vollmilch

• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/3 Tasse Farina oder Weizencreme
• 1/3 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 1/2 Tasse pralle, feuchte goldene Rosinen oder andere in kleine Stücke geschnittene getrocknete Früchte

Für den Caramel Scant 1/2 Tasse Zucker

• Frischen Zitronensaft auspressen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen mit einem Rost in der Mitte auf 350 Grad vor.

• Schritt 2 Kuchen backen: Milch und Salz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze sofort reduzieren und Farina einrühren. Nach Packungsangaben kochen, umrühren und die Hitze nach Bedarf einstellen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und Zucker und Vanille einrühren. 15 Minuten stehen lassen, bis es leicht abgekühlt ist.

• Schritt 3

  Machen Sie das Karamell: Legen Sie eine 8-Zoll-Runde Kuchenform in den Ofen zum Vorheizen. Geben Sie Zucker, 1/4 Tasse Wasser und Zitronensaft in eine kleine Pfanne oder einen Topf bei starker Hitze. Rühren, bis der Zucker feucht ist, und zum Kochen bringen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um den Zucker gleichmäßig zu erhitzen. Etwa 5 Minuten kochen, bis der Zucker dunkel bernsteinfarben wird. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen und gießen Sie Karamell in die Pfanne. Kippen Sie die Pfanne, um sie gleichmäßig zu beschichten. beiseite legen.

• Schritt 4 Eier und Rosinen in die Farina-Mischung einrühren und in die vorbereitete Kuchenform geben. In den Ofen geben und backen, bis sie fest und aufgeblasen sind und ein in die Mitte eingesetztes Messer 25 bis 35 Minuten lang sauber herauskommt.
• Schritt 5 Drehen Sie einen umrandeten Servierteller über die Kuchenform und drehen Sie die Pfanne vorsichtig (Karamell wird sehr heiß) auf den Teller und heben Sie sie ab. Karamell läuft über die Seiten des Kuchens. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.