Risotto Milanese

Bittersüßer Safran verleiht diesem einfachen Risotto seinen verlockenden Duft. Mit Osso Buco für ein traditionelles italienisches Essen servieren.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Safranfäden

• 5 Tassen heiße Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 Tassen Arborio Reis
• 1/3 Tasse trockener Weißwein
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse sowie mehr zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Fügen Sie Safran heißer Brühe hinzu und rühren Sie um, um zu infundieren; beiseite legen.

• Schritt 2 Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis weich und durchscheinend, 8 bis 10 Minuten. Reis hinzufügen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten rösten, bis er geröstet und undurchsichtig ist.
• Schritt 3 Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es fast verdunstet ist. 1 Tasse Brühe in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Kochen Sie weiter, geben Sie jeweils 1 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie, bis jede Zugabe absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis zart und cremig ist, aber immer noch leicht al dente, ca. 17 Minuten; Möglicherweise müssen Sie nicht den gesamten Bestand verwenden.
• Schritt 4 Butter und Käse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Sofort mit geriebenem Käse servieren.