Kategorie: Beliebte Rezepte

Geschichtete Auberginen Und Polenta

2023

Inhaltsverzeichnis:

Geschichtete Auberginen Und Polenta
Geschichtete Auberginen Und Polenta

Video: Geschichtete Auberginen Und Polenta

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Video: Cremige Polenta mit mediterranem Gemüse / ohne Fleisch 2023, Februar
Anonim

In dieser käsefreien Version von Auberginenparmigiana werden Auberginenscheiben mit Polentarunden überzogen und in einer reichhaltigen Tomatensauce gebadet. Servieren Sie es mit Baby-Salat für eine vegetarische Mahlzeit.

Geschichtete Auberginen und Polenta-Auflauf
Geschichtete Auberginen und Polenta-Auflauf

Mikkel Vang Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • 1 gelbe Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Pfund frische oder eingemachte Pflaumentomaten, geschält und gehackt
  • 1/4 Teelöffel grobes Salz
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel grob gehackter frischer Oregano
  • 3/4 Tasse lose verpackte Basilikumblätter
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 1/4 Pfund mittlere Aubergine, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 (16 Unzen) vorgekochte Polenta, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Ofen auf 400 Grad vorheizen; mit Gestell im oberen Drittel. In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 8 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden sind. Fügen Sie Tomaten und Salz hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist. Essig, Oregano und Basilikum einrühren; pfeffern. Sauce vom Herd nehmen.

  • Schritt 2 In der Zwischenzeit eine große gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginenscheiben leicht mit dem restlichen Esslöffel Öl bestreichen. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne. kochen, bis sie braun sind und sie beginnen, 2 bis 3 Minuten pro Seite zu erweichen. Auf einen Teller geben.
  • Schritt 3 Löffeln Sie ungefähr 1/2 Tasse Tomatensauce in eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Auberginenscheiben in einer Schicht fest anordnen. Etwa 1 Tasse Tomatensauce über die Auberginen geben und die Polentarunden in leicht überlappenden Scheiben darüber verteilen. Wiederholen Sie mit Sauce und einer weiteren Schicht Auberginen. Zum Schluss mit der restlichen Tomatensauce bestreuen.
  • Schritt 4

    Mit Folie abdecken; backen Sie bis sprudelnd und saftig, ungefähr 30 Minuten. Folie entfernen; Backen Sie weiter, bis die Sauce leicht karamellisiert und die Aubergine zart ist, weitere 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; leicht abkühlen lassen und servieren.

  • Kochnotizen

    Suchen Sie im Kühlbereich Ihres Lebensmittelladens nach vorgekochten Polenta-Stämmen. Wenn Sie frische Pflaumentomaten verwenden, schälen Sie diese, indem Sie mit einem Gemüsemesser ein X in den Boden einkerben und sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. in ein Eisbad geben und abkühlen lassen. Abziehen und Schalen und Samen wegwerfen.

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