Alfred Portale serviert diesen Salat in seiner Gotham Bar & Grillrestaurant in New York City. Sie können die Birnen durch zwei Granny Smith-Äpfel ersetzen, um einen säuerlicheren Salat zu erhalten.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse (ca. 2 Unzen) Walnusshälften
- 2 Köpfe belgischer Endivien, zugeschnitten, schräg in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten und in Ringe getrennt
- 1 Radicchio mit mittlerem Kopf, in 1-Zoll-Stücke zerrissen
- 2 Trauben Brunnenkresse, zähe Stängel weggeworfen
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Walnuss-Vinaigrette Walnuss-Vinaigrette
- 8 Unzen Gorgonzola (vorzugsweise süß oder Dolcelatte), Stilton oder Roquefort-Käse, zerbröckelt oder in achtzehn 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 reife Anjou- oder Bartlett-Birnen, halbiert, entkernt und der Länge nach in 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Die Walnüsse grob hacken. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Endivien, Radicchio, Brunnenkresse und Petersilie. Mit der Vinaigrette beträufeln und alle Zutaten leicht überziehen. Fügen Sie den Käse, geröstete Walnüsse und Birnenscheiben hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech legen. 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie knusprig und duftend sind. Walnüsse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
