Makkaronisalat

Wann dieser Nudelsalat auf dem Picknicktisch ankam und woher er kam, ist ein Rätsel. Es könnte ein Ableger eines anderen cremigen Sommersalats gewesen sein, der Kartoffelsorte. Knuspriger Sellerie, Erbsen und Frühlingszwiebeln unterstreichen diese Version, die mit Schinken, gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss bestreut ist.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz

• 1 Pfund Ellenbogen Makkaroni
• 1 1/4 Tassen gefrorene Erbsen
• 2 Selleriestangen, quer dünn geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile plus 1 Zoll dunkelgrüner Teil, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Unzen Schwarzwälder Schinken oder anderer trockener Schinken, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 3/4 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen; füge Salz hinzu. Fügen Sie Makkaroni hinzu; al dente kochen. Ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken; kühl stellen.

• Schritt 2 Erbsen unter kaltem fließendem Wasser auftauen. Ablassen. Mit Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schinken in eine Schüssel geben. Zu Makkaroni hinzufügen; werfen.
• Schritt 3 Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Zucker, Muskatnuss und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen; unter die Makkaroni-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Stunden gekühlt werden.