Brunnenkressesalat Mit Karotten Und Jicama

Pfefferige Brunnenkresse bekommt eine exotische Note mit den Aromen von Ingwer und frischen Korianderblättern in diesem einfach zubereiteten Salat.

Kate Sears Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 10 Minuten Portionen: 4

Zutaten

FÜR DAS DRESSING 3 Esslöffel Apfelessig

• eine Prise Zucker
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 1 kleiner Jalapeno, entkernt und gehackt (ca. 1 Esslöffel)
• 1 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

FÜR DEN SALAT 3 Tassen Brunnenkresse, dicke Stiele entfernt

• 2 kleine Karotten, in Bänder geschält (ca. 1 1/2 Tassen)
• 1/2 kleine Jicama, in Bänder geschält (ca. 1 Tasse)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Dressing zubereiten: Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Koriander, Jalapeno und Ingwer hinzufügen. Fügen Sie Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu und verquirlen Sie es, bis es emulgiert ist.

• Schritt 2 Den Salat zusammenstellen: Brunnenkresse, Karotten, Jicama und 2 Esslöffel Dressing in eine große Schüssel geben. Auf Teller verteilen. Das restliche Dressing auf der Seite servieren.