Osterwaffeln Florentiner

Pikante Käsewaffeln ersetzen das traditionelle Muffin in diesem dekadenten Florentiner Gericht mit Eiern, perfekt zum Brunch.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Tassen Vollmilch

• 1/4 Tasse weißer Essig
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse grobes Maismehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 große Eier, getrennt, plus 1 großes Eiweiß
• 1 1/2 Tassen saure Sahne
• 10 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 1/2 Tassen geriebener Gruyere-Käse
• 3 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/2 Tasse verpackte frische flache Petersilienblätter, gehackt
• 3 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
• 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
• Antihaft-Kochspray
• Sautierter Spinat
• Pochierte Eier
• Lemony Hollandaise

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ein Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. In einer kleinen Schüssel Milch und Essig verquirlen; 5 Minuten stehen lassen, bis es eingedickt ist.

• Schritt 2 Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. In einer zweiten großen Schüssel Eigelb, Sauerrahm, Butter und Milch mischen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert. Gruyere, Ziegenkäse, Petersilie, Schnittlauch und Estragon einrühren; nicht übermischen.
• Schritt 3 Eiweiß in der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Rühren Sie die Hälfte des Eiweißes in den Teig; Die verbleibende Hälfte vorsichtig unterheben.

• Schritt 4

  Waffeleisen mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Gießen Sie 1 Tasse Teig in das Waffeleisen (es sollte zu drei Vierteln voll sein). Den Deckel schließen und ca. 7 Minuten kochen, bis die Waffel golden und knusprig ist. Waffel vom Bügeleisen nehmen. Schnell zwischen die Hände werfen, um Dampf abzulassen und die Knusprigkeit zu erhalten. Sofort mit etwas Spinat und 1 pochiertem Ei garnieren und mit Hollandaise beträufeln. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.