Der mit den Reisnudeln gemischte Koriander verleiht diesem Pesto-Nudelgericht ein asiatisches Flair.
Anna Williams Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Salz sowie mehr für Wasser und Pinienkerne
- 2 Tassen frische Korianderblätter (1 Bund)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (1/2 Limette)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 8 Unzen breite Reisnudeln oder frische oder getrocknete Fettuccine
- Schritt 2 Die restliche Teelöffel Butter in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pinienkerne hinzu; kochen, bis sie goldbraun sind, ca. 1 Minute. Mit Salz bestreuen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben. Beiseite legen.
- Schritt 3 Nudeln al dente ca. 2 Minuten kochen. In ein Sieb abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Korianderpesto hinzu; werfen und mit Pinienkernen garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Koriander, Limettensaft, Olivenöl, 1 Esslöffel Butter, 2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Belieben in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen und pürieren. Aus der Küchenmaschine nehmen, in eine kleine Schüssel geben und Korianderpesto beiseite stellen.
Kochnotizen
Wenn Sie Fettuccine verwenden, kochen Sie etwas länger, bis al dente.
