Orange Fenchel Gebratener Thunfischsalat

Gebratener Thunfisch mit einer Orangenschalen-Fenchel-Kruste sitzt auf rotem Blattsalat. Orangenvinaigrette ergänzt die Gewürze des Thunfischs.

John Blais Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 1 ganzer Sternanis
• 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
• 4 Teelöffel getrocknete Orangenschale
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Prise gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 1/4 Pfund Thunfischsteak
• Saft von 1 Orange
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 Kopf rotblättriger Salat, in mundgerechte Stücke zerrissen
• 1 Gurke, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
• 1/2 mittelrote Zwiebel, in dünne Monde geschnitten
• 1/2 Pint Kirschtomaten, halbieren
• 3 Unzen Feta-Käse zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Fenchel, Anis und Pfefferkörner in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Pfanne bewegen, damit die Samen nicht verbrennen, bis die Samen aromatisch sind (ca. 3 Minuten). Samen und Orangenschale in eine Gewürzmühle geben; leicht abkühlen lassen. Pulsieren, bis es fein gehackt, aber nicht pudrig ist. In eine Schüssel geben; Ingwer, Nelken, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und Zucker einrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2 Legen Sie den Thunfisch in eine Glasbackform und bestreuen Sie jede Seite mit 1 1/2 Esslöffel Gewürzmischung. Mit den Händen klopfen, damit es klebt. Mit Plastik abdecken, im Kühlschrank lagern und 20 Minuten marinieren lassen.
• Schritt 3 Dressing zubereiten: Orangensaft und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Pfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz unterrühren. 2 Esslöffel Öl langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Dressing beiseite stellen.
• Schritt 4 Das restliche Teelöffelöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, aber nicht rauchen. Fügen Sie reservierten Thunfisch hinzu; 3 bis 4 Minuten goldbraun kochen. Flip; kochen, bis der Boden golden ist, 3 bis 4 Minuten. Thunfisch sollte außen gut gebräunt und knusprig sein, innen selten bis mittelgroß.

• Schritt 5

  Legen Sie Salat, Gurke, Zwiebel und Tomaten auf eine Platte. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und auf dem Grün anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Feta garnieren. Dienen.