Grüner Couscous

Das Couscous-Rezept von Chef Yotam Ottolenghi aus seinem Kochbuch "Plenty" erhält sein Grün von Rucola, gerösteten Pistazien und einer frischen Kräuterpaste. Bildnachweis: Jonathan Lovekin

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Couscous

• 3/4 Tasse kochendes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Kräuterpaste
• 1/2 Tasse ungesalzene Pistazien, geröstet und grob gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 frischer grüner Chili wie Jalapeno, fein geschnitten
• 1 1/2 Tassen Rucola-Blätter, gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Couscous in eine große Schüssel geben und kochendes Wasser oder Brühe hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel hinzufügen; kochen, rühren, bis sie goldgelb und weich sind. Fügen Sie Salz und Kreuzkümmel hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Schritt 3 Couscous aufdecken und Kräuterpaste mit einer Gabel zum Flusen einrühren. Fügen Sie Zwiebelmischung, Pistazien, Frühlingszwiebeln, Chili und Rucola hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen. Bei Raumtemperatur servieren.