Juwelensalat

Dieser farbenfrohe Salat, inspiriert vom typischen Rezept von Küchenchef Wolfgang Puck, besteht aus Obst und Gemüse der Saison und Stilton, einem scharfen englischen Käse. Hachiya-Kakis sind groß, süß und eichelförmig; Suchen Sie von Oktober bis Februar nach weichen, reifen Früchten.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Granatäpfel, entkernt, ca. 3 Tassen

• 3 Kaki fein gehackt
• 1 1/2 Tassen fein gehackte Pflaumen (ca. 30 entkernte Pflaumen)
• 9 Clementinen, geschält, geschnitten und fein gehackt
• 3 Granny Smith Äpfel, geschält und fein gehackt
• 3 große Zwiebel Fenchel, fein gehackt
• 3 große Stangen Sellerie, fein gehackt
• 3 Köpfe Radicchio, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Prisen Zucker
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 1/2 Tasse Stilton-Käse, zerbröckelt
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie jede Sorte gehacktes Obst und Gemüse in eine separate Schüssel. In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Orangensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verquirlen. Das Dressing auf Granatäpfel, Pflaumen, Clementinen und Äpfel verteilen. Werfen Sie das Dressing mit jeder Frucht und halten Sie es getrennt.

• Schritt 2 In einer anderen kleinen Schüssel Sherryessig, Rapsöl, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und den Stilton verquirlen. Dressing zwischen Fenchel, Sellerie und Radicchio verteilen. Werfen Sie das Dressing mit jedem Gemüse und halten Sie es getrennt.
• Schritt 3 Verteilen Sie ein Bett aus gekleidetem Fenchel auf einer großen Platte. Fügen Sie zusätzliche Schichten hinzu, wechseln Sie die Zutaten nach Belieben ab und bauen Sie den Salat nach und nach in einem senkrechten Hügel auf. Auf Wunsch mit zusätzlichen Granatapfelkernen, Walnüssen und zerbröckeltem Stilton bestreuen. Sofort servieren.