Gesalzene Karamelleiscreme

Süß und salzig verschmelzen in diesem einfachen Eisrezept des hauseigenen Küchenchefs "Martha" Thomas Joseph.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 1 Liter

Zutaten

Für die Ice Cream Base 2 Tassen Sahne

• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Vanilleschote, entkernt
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 9 große Eigelb

Für das gesalzene Karamell 1 Tasse Kristallzucker

• 1/3 Tasse Sahne
• 1/2 Teelöffel grobes Salz

Für den Caramel Crunch 1 Tasse Kristallzucker Zum Servieren von Maldon Meersalz

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Machen Sie die Eiscremebasis: Mischen Sie in einem großen Topf Sahne, Milch, Vanilleschote und Samen bei mittlerer Hitze, bis sich kleine Blasen bilden. In einer großen Schüssel Zucker und Eigelb verquirlen. Ein Drittel der heißen Sahnemischung langsam in die Eimischung einrühren. Die Eimischung mit der restlichen Sahnemischung in einen Topf geben und 4 bis 5 Minuten unter Rühren weitergaren, bis sie eingedickt ist. Durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel passieren. beiseite stellen, während Sie das Karamell machen.

Schritt 2 Machen Sie das gesalzene Karamell: In einem kleinen Topf Zucker und 3 Esslöffel Wasser mischen; Mischung sollte wie nasser Sand aussehen. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie ihn, bis der Zucker eine dunkle Bernsteinfarbe hat. Vom Herd nehmen und sofort Sahne und Salz hinzufügen; etwas abkühlen lassen.

Schritt 3 Fügen Sie gesalzenes Karamell Eiscremebasis hinzu; Schneebesen zu kombinieren. Decken Sie die Mischung mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie kalt, 2 bis 3 Stunden und bis über Nacht. Eis in einer Eis- oder Eiscreme-Maschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

Schritt 4

Karamellcrunch machen: Ein umrandetes Backblech mit einer Antihaft-Backmatte auslegen; beiseite legen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Zucker und 3 Esslöffel Wasser; Mischung sollte wie nasser Sand aussehen. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie ihn, bis der Zucker eine dunkle Bernsteinfarbe hat. Karamell sofort auf das vorbereitete Backblech gießen; vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5 Gekühltes Karamell in große Stücke schneiden und in eine wiederverschließbare Plastiktüte legen. Mit einem Nudelholz in winzige Stücke zerdrücken; Sie sollten eine kleine Tasse Karamell Crunch haben. Wenn das Eis fast fertig ist, fügen Sie 1/2 Tasse Karamell-Crunch hinzu. In eine 1 1/2-Liter-Laibpfanne oder einen Behälter geben und mindestens 2 bis 3 Stunden und bis über Nacht einfrieren, bis sie fest sind. Mit Meersalz und restlichem Karamellcrunch bestreut servieren.