Tomaten-Pullao

Aromatischer Basmatireis wird mit frischen Tomaten und ausgewählten Gewürzen in dieser traditionellen indischen Beilage von "At Home with Madhur Jaffrey" gekocht. Mit Hühnchen mit Vindaloo-Gewürzen servieren.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen Basmatireis

• 1 Pfund Tomaten, entkernt und grob gehackt
• 1 Tasse im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe oder nach Bedarf
• 2 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
• 10 ganze schwarze Pfefferkörner
• 5 ganze Nelken
• 1 (2 bis 3 Zoll) Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie Reis eine große Schüssel; Mit kaltem Wasser abdecken und Reis vorsichtig umrühren. Abtropfen lassen und 4 bis 5 Mal wiederholen. Wieder mit kaltem Wasser abdecken und 30 Minuten einweichen lassen. Reis abtropfen lassen und in ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel geben. mehr abtropfen lassen.

• Schritt 2 Legen Sie die Tomaten in das Glas eines Mixers. mischen, bis glatt. Abseihen und in einen großen Messbecher gießen; fügen Sie genug Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um 2 2/3 Tassen zu machen.
• Schritt 3 Ofen vorheizen auf 350 Grad.
• Schritt 4 Öl in einem mittelgroßen, ofenfesten Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pfefferkörner, Nelken, Zimt und Lorbeerblätter hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Farbe rötlich ist. Fügen Sie abgetropften Reis hinzu und kochen Sie unter Rühren von unten ca. 1 Minute. Fügen Sie Tomatenflüssigkeit und Salz hinzu; umrühren und zum Kochen bringen.

• Schritt 5

  Decken Sie den Topf fest ab, zuerst mit mit Pergamentpapier ausgekleideter Aluminiumfolie, Crimpkanten, dann mit einem Deckel. In den Ofen geben und 30 Minuten backen. Dienen.