Zitronen-Polenta-Kuchen

Frischer Zitronensaft verleiht diesem flauschigen Polentakuchen aus Nigella Lawsons "Nigella Kitchen" -Kochbuch seinen leichten, würzigen Geschmack. Bildnachweis: Lis Parsons

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht einen 9-Zoll-Kuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel (1 3/4 Sticks) ungesalzene Butter plus mehr für die Pfanne

• 1 Tasse Feinstzucker
• 2 Tassen Mandelmehl oder Mehl
• 3/4 Tasse feine Polenta oder Maismehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver (ggf. glutenfrei)
• 3 extra große Eier
• Schale und Saft von 2 Zitronen
• 1 gehäufte Tasse Puderzucker

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Pergamentpapier und Butterseiten auskleiden. beiseite legen.

• Schritt 2 In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Butter und Feinstzucker blass und locker rühren.
• Schritt 3 Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Polenta und Backpulver. Etwas Mandelmehlmischung mit der Buttermischung in die Schüssel geben und verrühren. Fügen Sie ein Ei hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. Wenn der Mixer auf niedrig steht, fügen Sie abwechselnd die restliche Mandelmehlmischung und 2 Eier hinzu. mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Zitronenschale hinzu und mischen Sie, nur um zu kombinieren.
• Schritt 4 Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und in den Ofen geben. backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester mit nur wenigen Krümeln herauskommt und der Kuchen etwa 40 Minuten lang von den Seiten der Pfanne abzieht. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

• Schritt 5

  In einem kleinen Topf Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sirup vom Herd nehmen.

• Schritt 6 Stechen Sie mit einem Kuchentester Löcher in die Oberseite des Kuchens. Gießen Sie warmen Sirup über den Kuchen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Aus der Pfanne nehmen und servieren.