Dünne Linguini mit Schafskäse und schwarzem Pfeffer ergeben eine einfache, geschmackvolle Mahlzeit unter der Woche. Das Rezept stammt von Küchenchef Mario Batali.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 Pfund Bavette oder feine Linguine
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
- 1 1/2 Tassen frisch geriebener Cacio di Roma Käse
- 1 1/2 Tassen frisch geriebener Pecorino Romano Käse plus extra zum Servieren
- 3 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schritt 2 In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl und Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter gerade geschmolzen ist. Schalten Sie die Heizung aus.
- Schritt 3 Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, schalten Sie die Hitze unter der Pfanne wieder ein und geben Sie eine halbe Tasse Nudelkochwasser hinzu. zum Kochen bringen. Eine kleine Handvoll Käse in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Schritt 4 Die Nudeln abtropfen lassen und etwas Kochflüssigkeit aufbewahren. Nudeln zusammen mit Pfeffer in die Pfanne geben und mit einer Zange mischen. fügen Sie 1/2 Tasse reservierte Nudelkochflüssigkeit hinzu.
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Schritt 5
Den restlichen Käse in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. auf den Nudeln schmelzen lassen und mischen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. werfen und zusätzliche Nudelkochflüssigkeit hinzufügen, bis die Nudeln gut überzogen sind. Sofort mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit 24 Tassen Wasser; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen; Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente, 1 Minute weniger als auf der Packungsbeilage angegeben.
