Kategorie: Beliebte Rezepte

Tom Valentis Hühnerbrühe

2023

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Tom Valentis Hühnerbrühe
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Dieses Rezept für Hühnerbrühe stammt von Tom Valenti aus "Willkommen in meiner Küche: Ein New Yorker Koch teilt seine robusten Rezepte und geheimen Techniken".

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Ausbeute: Ergibt 4 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 5 Pfund Hühnerknochen (oder Teile, idealerweise Oberschenkel, Flügel und / oder Hälse, können ersetzt werden)

  • 1 mittlerer Selleriestiel, diagonal in Drittel geschnitten
  • 1 große Karotte, diagonal in Drittel geschnitten
  • 3 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 kleine spanische Zwiebel, in große Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 10 Tassen Wasser oder genug, um alle Zutaten zu bedecken
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Kombinieren Sie alle Zutaten in einem mittleren Suppentopf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und unbedeckt unter gelegentlichem Abschöpfen 1 Stunde lang kochen lassen. Alle an der Oberfläche aufsteigenden Verunreinigungen abschöpfen und wegwerfen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und Feststoffe verwerfen.

  • Schritt 2 Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an der Oberfläche aufgestiegenes Fett abschöpfen.
  • Kochnotizen

    In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

    Kochnotizen

    In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.

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