Dieses Rezept für Hühnerbrühe stammt von Tom Valenti aus "Willkommen in meiner Küche: Ein New Yorker Koch teilt seine robusten Rezepte und geheimen Techniken".
Ausbeute: Ergibt 4 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 5 Pfund Hühnerknochen (oder Teile, idealerweise Oberschenkel, Flügel und / oder Hälse, können ersetzt werden)
- 1 mittlerer Selleriestiel, diagonal in Drittel geschnitten
- 1 große Karotte, diagonal in Drittel geschnitten
- 3 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 kleine spanische Zwiebel, in große Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerkleinert
- 10 Tassen Wasser oder genug, um alle Zutaten zu bedecken
- Schritt 2 Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an der Oberfläche aufgestiegenes Fett abschöpfen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem mittleren Suppentopf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und unbedeckt unter gelegentlichem Abschöpfen 1 Stunde lang kochen lassen. Alle an der Oberfläche aufsteigenden Verunreinigungen abschöpfen und wegwerfen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren und Feststoffe verwerfen.
Kochnotizen
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Kochnotizen
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.
