Kategorie: Beliebte Rezepte

Fabio Trabocchis Hühnerbrühe

2023

Inhaltsverzeichnis:

Fabio Trabocchis Hühnerbrühe
Fabio Trabocchis Hühnerbrühe
Video: Fabio Trabocchis Hühnerbrühe
Video: Fabio Trabocchi 2023, Februar
Anonim

Dieses Rezept für Hühnerbrühe wurde freundlicherweise von Fabio Trabocchi zur Verfügung gestellt.

Fabio Trabocchis Hühnerbrühe
Fabio Trabocchis Hühnerbrühe

Ausbeute: Ergibt 7 Liter

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Zweige frischer Thymian

  • 2 Zweige flache Petersilie
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • 2 ganze Hühner, gut gespült
  • 1 Pfund Hühnerhälse, gut gespült (optional)
  • 1/2 Pfund Hühnerfüße, gereinigt (optional)
  • Prise grobes Salz
  • 3 1/2 Liter Eiswürfel
  • 3 Rippen Sellerie
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, ohne Haut, halbiert
  • 1 Esslöffel zerquetschte weiße Pfefferkörner
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Binden Sie Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter zusammen mit Kochgarn zu einem Bouquet garni zusammen. beiseite legen.

  • Schritt 2 Legen Sie Hühner, Hals und Füße, falls verwendet, in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Salz und 3 1/2 Liter kaltes Wasser hinzu; Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Hitze sofort zum Kochen bringen, wobei alle nach oben aufsteigenden Verunreinigungen abgeschöpft werden.
  • Schritt 3 Fügen Sie Eiswürfel hinzu und überfliegen Sie Fett und alle zusätzlichen Verunreinigungen, die sich auf der Oberfläche bilden. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, fügen Sie Bouquet garni, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Pfefferkörner hinzu. 2 Stunden weiter köcheln lassen, dabei häufig die Oberfläche abschöpfen.
  • Schritt 4 Vom Herd nehmen und 30 Minuten stehen lassen.
  • Schritt 5

    Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über einen großen Behälter und einen Schöpflöffel über das Sieb. Entsorgen Sie die Flüssigkeit ganz unten im Suppentopf, da sie wahrscheinlich Verunreinigungen enthält. Brühe vollständig abkühlen lassen. Füllen Sie dazu schnell ein Waschbecken oder eine große Schüssel mit Eis und tauchen Sie den Behälter in Eis.

  • Kochnotizen

    Nach dem Abkühlen das Material bis zu 2 Tage in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.

Beliebt nach Thema

Neu

Vanille-Bohnen-Spritzkränze

Der Name für diese gepressten Kekse kommt vom deutschen Wort "spritzen" (spritzen). Sie können schnell mit einer Kekspresse geformt werden. Obwohl sie eine sehr feine Krume haben, sind die Kränze robust genug für die Verpackung

Weiterlesen
Gefüllte Ancho Chiles

Mario Bosquez, Moderator von "Living Today" im Martha Stewart Living Radio (Sirius-Kanal 112), teilt ein Rezept von Ron Bechtol und Cynthia Guido für gefüllte Ancho-Chilis

Weiterlesen
Tipp Der Redaktion
Die besten Bewertungen für die Woche
Beliebte für den Tag
  • Kalbsbrühe
    2023

    Diese Brühe ist die Grundlage für die Bordelaise-Sauce, die die Cote du Boeuf der Köche Lee Hanson und Riad Nasr übertrifft

  • Buttermilch Vichyssoise Mit Brunnenkresse
    2023

    Diese gekühlte Suppe wird traditionell mit frischem Schnittlauch garniert. Das pfeffrige Knacken von Brunnenkresse und der Geruch von Buttermilch geben ihm Biss

  • Italienischer Ricotta-Käsekuchen
    2023

    Dieses schnelle und einfache Dessert ist leichter als traditioneller Käsekuchen, da Ricotta anstelle von Frischkäse benötigt wird

  • Frische Tomatensuppe
    2023

    Wir haben orangefarbene Tomaten für ihre schöne Farbe verwendet, aber rote Tomaten ergeben eine Suppe, die genauso lecker ist

  • Sautierte Birnenparfaits
    2023

    Rosmarin punktiert diese gezuckerten Birnen-Desserts

  • Royal Icing Für Obstkuchen
    2023

    Verwenden Sie dieses einfache Sahnehäubchen, um feuchten und saftigen Obstkuchen mit Rum und Portwein aus Melissa Clarks Kochbuch "In der Küche mit gutem Appetit" zu bereifen