Dünne Apfelchips und kristallisierter Ingwer garnieren einen reichhaltigen Schokoladen-Apfelmus-Kuchen. Apfelweinglasur und Puderzucker belegen jede Scheibe.
Ausbeute: 1 Kuchen garnieren
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Apfelwein
- 4 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 2 Zitronen
- 2 Cortland oder andere feste rote Äpfel
- 1 Stück (2 Zoll) frischer Ingwer, geschält
- Schritt 2 Ofen auf 200 Grad erhitzen. Saft aus Zitronen in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser drücken. Schneiden Sie die Äpfel mit einem sehr scharfen Messer so dünn wie möglich in Runden. Legen Sie die Runden in das angesäuerte Wasser. Ein Backblech mit einer Silpat-Backmatte auslegen; Blatt beiseite legen.
- Schritt 3 Entfernen Sie die Apfelweinglasur vom Herd und lassen Sie sie stehen, bis sie kühl genug ist, um sie zu berühren. Tauchen Sie jeden Apfel vorsichtig in die Glasur und legen Sie ihn auf das Backblech.
- Schritt 4 Backen Sie die Apfelrunden etwa 2 Stunden lang, bis sie golden werden und sich die Ränder zusammengerollt haben. Übertragen Sie Äpfel auf einen Rost und lassen Sie sie knusprig abkühlen. Mit der Apfelweinglasur bestreichen.
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Schritt 5
Die Apfelweinglasur wieder erhitzen. Ingwer quer in 1/8-Zoll-dicke Scheiben schneiden und zum Apfelwein geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis der Ingwer weich und durchscheinend ist. Übertragen Sie Ingwer mit einem geschlitzten Löffel zum Abkühlen auf einen Rost. Die Flüssigkeit sollte auf etwas weniger als 3/4 Tasse reduziert sein.
- Schritt 6 Die Glasur wieder erhitzen; Die restlichen 3 Tassen Puderzucker unterrühren. Vom Herd nehmen. Gießen Sie zum Testen eine kleine Menge über den Kuchen. Wenn die Glasur zu dünn ist, etwas abkühlen lassen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Apfelwein hinzu. Verwenden, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Apfelwein und 1 Tasse Puderzucker in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze einstellen und zum Kochen bringen. Überfliegen Sie die Oberfläche und entfernen Sie alle nach oben aufsteigenden Cidre-Sedimente. Hitze reduzieren; 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit zu einer Glasur zu verdicken beginnt.
