Pflaumen-Galette

Eine Obsttorte kann so raffiniert sein wie die Stadt der Lichter, aber diese ist ein reines französisches Land mit warmen Pflaumen- oder Johannisbeermarmelade. Mit einer Kugel Eis servieren.

James Baigre Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche

• Pate Brisee für Plum Galette
• 1/2 Tasse fein gemahlene geröstete Haselnüsse
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Pfund (ungefähr 5) Pflaumen, in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 1/2 Tasse Pflaumen- oder Johannisbeermarmelade

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Backofen mit dem Rost im unteren Drittel auf 425 Grad vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Pastete Brisee auf 1/8 Zoll Dicke aus. Schneiden Sie die Kanten zu einem 18 x 16 Zoll großen Rechteck ab und übertragen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Mehl, Haselnüsse, braunen Zucker, Maisstärke und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. verteilen, um die Mitte des Teigs zu bedecken, und ringsum einen 3-Zoll-Rand lassen.

• Schritt 2 Ordnen Sie die Pflaumen in Reihen oben an, wobei Sie die Scheiben leicht überlappen und die Richtung jeder Reihe abwechseln. Pflaumen mit Kristallzucker bestreuen. Den Teig falten, um die Ränder einzuschließen. Teig mit Eierwaschmittel bestreichen. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Schritt 3 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofenwärme auf 400 Grad. Backen Sie ca. 30 Minuten, bis das Gebäck goldbraun ist und die Pflaumen weich sind. Auf einen Rost übertragen; auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Marmelade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Einige Minuten abkühlen lassen; Pflaumenscheiben gleichmäßig bestreichen. Dienen.