Diese Brühe ist voller Zutaten, um Unreinheiten aus dem Körper zu vertreiben. Knoblauch hat antibiotische Eigenschaften, Zwiebeln sind ein Expektorans. Sie können 2 würzige Chilis und 3 Zoll gewaschenen, geschnittenen Ingwer hinzufügen, um ihm eine asiatische Note zu verleihen. Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Ausbeute: Ergibt 1 Liter
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Hühnerrücken, Hälse und Flügelspitzen, geschnitten aus ganzen Hühnern, die für andere Rezepte verwendet werden
- 6 Hähnchenschenkel
- 1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 2 Selleriestangen, grob gehackt
- 1 Esslöffel grobes Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Alle Zutaten in einen Suppentopf geben und kaum mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, teilweise abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Schaum abschöpfen und wegwerfen, wenn er an die Oberfläche steigt. Die Brühe abseihen. (Das gekochte Huhn kann für Hühnersalat verwendet werden.) Die Brühe wieder aufheizen und köcheln lassen, um sie auf 1 1/2 Liter zu reduzieren. Zum Lagern in gefrierfähige Plastikbehälter legen, abkühlen lassen und verschließen.
