Geröstete Kastanien sind im Winter an fast jeder Straßenecke in NYC erhältlich. Dieses Rezept von Marthas Freundin Lily Mei fordert Salz, um den Geschmack zu konzentrieren, und einen Wok für das eigentliche Braten.
Zutaten
Zutaten-Checkliste 50 bis 55 (ca. 1 3/4 Pfund) rohe ganze Kastanien
- 5 Tassen grobes Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kastanien in einen Wok geben, mit Salz übergießen und umrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren alle 2 Minuten kochen, bis sich die Kastanien leicht färben und etwa 20 Minuten lang aufbrechen. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Backform geben und einige Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
Kochnotizen
Ein wichtiger Hinweis: Damit die Kastanien beim Kochen nicht platzen, muss an der abgerundeten Seite der Schale ein kreuzförmiger Einschnitt von 1/4-Zoll pro Schnitt vorgenommen werden.