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Überbackene Grüne Tomaten

2023

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Überbackene Grüne Tomaten
Überbackene Grüne Tomaten

Video: Überbackene Grüne Tomaten

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Video: Grne ..لا يفوتكم 2023, Februar
Anonim

Dünn geschnittene grüne Tomaten werden in diesem Rezept von Miller Union-Chef Steven Satterfield gratiniert serviert.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

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Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1/2 Bund Sellerie, einschließlich Blätter, grob gehackt
  • 1 Schalotte, hautnah, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 kleine Zwiebel, ohne Haut, in Scheiben geschnitten
  • 3 Pfefferkörner, mit einem Messerrücken zerdrückt
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian plus 1 Teelöffel frische Thymianblätter
  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Tassen frische Sahne
  • 3 bis 4 Pfund grüne Tomaten
  • Frische Semmelbrösel aus 1 Baguette
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sellerie, Schalotte, Zwiebel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzu und würzen Sie mit Salz; kochen, umrühren, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist.

  • Schritt 2 Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen; vom Herd nehmen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Sahne in einen kleinen Behälter mit Ausguss geben und vorsichtig auf die Feststoffe drücken, um den Geschmack zu extrahieren. Feststoffe verwerfen und Sahne beiseite stellen.
  • Schritt 3 Mit der restlichen Esslöffel Butter eine 9 x 7 Zoll oder 2 Liter große Auflaufform mit Butter bestreichen. beiseite legen. Schneiden Sie Tomaten mit einer Mandoline sehr dünn in 1/16-Zoll-Scheiben und verwerfen Sie unregelmäßige oder unbrauchbare Stücke. Tomaten dicht beieinander schichten und leicht überlappen, so dass sie den Boden der gesamten Schale bedecken; mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie den Vorgang, machen Sie 5 Schichten Tomaten und würzen Sie zwischen jeder. 15 Minuten stehen lassen.
  • Schritt 4 Backofen auf 325 Grad vorheizen.
  • Schritt 5

    Drücken Sie mit einer zweiten Auflaufform, die ungefähr so ​​groß ist wie die mit den Tomaten, auf die Oberfläche der Tomaten und lassen Sie die in der Auflaufform angesammelte Flüssigkeit ab. Flüssigkeit verwerfen und zweite Auflaufform entfernen.

  • Schritt 6 Top Tomaten mit Semmelbröseln; nicht nach unten drücken. Gießen Sie die reservierte Sahne gleichmäßig darüber, damit die Semmelbrösel angefeuchtet werden. In den Ofen geben und backen, bis die Semmelbrösel goldbraun und die Tomaten zart sind (40 bis 50 Minuten). Mit frischen Thymianblättern belegen und sofort servieren.

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