Neils Pfannkuchen

Finden Sie mit diesem Rezept von Besitzer Neil Kleinberg heraus, warum die Pfannkuchen der Clinton Street Baking Company zu den besten in New York gewählt wurden. Es stammt aus seinem "Clinton Street Baking Company Cookbook".

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht 18 bis 20 3-Zoll-Pfannkuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Tassen Allzweckmehl

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 6 große Eier, getrennt
• 3 Tassen Vollmilch
• 3/4 Tasse (12 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus 2 Teelöffel ungeschmolzen zum Kochen
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 1/2 Tassen Blaubeeren oder geschnittene Bananen und 1 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
• 1/2 Tasse Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestäuben (optional)
• Ahornbutter für Neils Pfannkuchen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Eigelbmischung in Mehlmischung schlagen, bis gerade kombiniert; Der Teig wird leicht klumpig.
• Schritt 3 Legen Sie Eiweiß in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz oder Schneebesen von Hand, bis sich mittlere Spitzen bilden. Mischen Sie vorsichtig die Hälfte des Eiweißes mit einem Gummispatel in den Teig. Das restliche Weiß vorsichtig unterheben. Das Eiweiß sollte nicht vollständig in den Teig eingearbeitet werden.

• Schritt 4

  Erhitze eine Bratpfanne bis sie heiß ist, ungefähr 350 bis 375 Grad. Die restliche ungeschmolzene Butter in die heiße Bratpfanne geben. 1/4 Tasse Pfannkuchenteig hinzufügen und fest werden lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Blaubeeren oder geschnittene Bananen und 1 Teelöffel gehackte Walnüsse, falls verwendet, über Pfannkuchen. Wenn sich Blasen bilden, heben Sie den Pfannkuchen an. Wenn goldbraun, drehen. Auf der restlichen Seite goldbraun kochen.
• Schritt 5 Gekochten Pfannkuchen auf einen Teller geben und warm halten. Vorgang mit restlichem Teig, Obst und Nüssen wiederholen. Mit Puderzucker für Blaubeerpfannkuchen und Zimtzucker für Bananen-Walnuss garnieren. Warm mit Ahornbutter servieren.