Mann Crepes

Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 12 Crepes

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse Allzweckmehl

• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 große Eier
• 2/3 Tasse Milch
• 1/3 Tasse Wasser
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Ungesalzene Butter zum Braten und Verteilen
• Zucker zum Bestreuen
• Orangen- oder Zitronenschnitze zum Auspressen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Erhitzen Sie eine ofenfeste Platte in einem warmen Ofen (200 Grad Fahrenheit).

• Schritt 2 Mehl, Salz, Backpulver, Eier, Milch, Wasser und Vanille in einen Mixer geben und mischen, bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz von Sahne erreicht ist. Der Teig kann bis zu 1 Tag im Voraus gekühlt werden.

• Schritt 3

  Erhitzen Sie eine gut gewürzte 6-Zoll-Pfanne oder Crêpe-Pfanne, bis sie sich sehr heiß anfühlt, aber nicht raucht. Wirbeln Sie genug Butter herum, um die Pfanne zu beschichten. Gießen Sie vorsichtig und langsam eine 3- oder 4-Esslöffel-Portion Teig ein und schwenken Sie sie sofort, um den gesamten Boden der Pfanne in einer möglichst dünnen Schicht zu bedecken. Wenn die Ränder anfangen, sich golden zu färben und sich von der Pfanne zu lösen, heben Sie den Crêpe mit einem Spatel an und drehen Sie ihn um. Kochen, bis es gerade eingestellt ist, ca. 30 Sekunden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig fertig ist, und stapeln Sie dabei die Crepes auf der Platte im Ofen. Sofort mit etwas Butter, Zucker und einer Prise Zitrusfrüchten servieren.

Kochnotizen

Bei vorheriger Zubereitung bleibt der Teig über Nacht im Kühlschrank. Oder wickeln Sie die fertigen Crepes fest in Plastikfolie ein - sie werden 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.