Beeindrucken Sie die Gäste des Abendessens mit dieser eleganten Kartoffel-Blini-Vorspeise aus dem "The French Laundry Cookbook" von Küchenchef Thomas Keller.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt ungefähr 3 Dutzend kleine Blini
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 bis 3 Esslöffel Creme Fraiche bei Raumtemperatur
- 2 große Eier
- 1 großes Eigelb
- Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Auberginenkaviar zum Servieren (optional)
- Gebratener Pfeffersalat zum Servieren (optional)
- Störsalat zum Servieren (optional)
- Creme Fraiche gemischt mit gehackten Frühlingszwiebeln zum Servieren (optional)
- Frische Butter zum Servieren (optional)
- Schritt 2 Warme Kartoffeln abtropfen lassen und schälen; durch ein sehr feinmaschiges Sieb drücken. 9 Unzen pürierte Kartoffeln sofort abwiegen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mehl und 2 Esslöffel Creme Fraiche schnell einrühren. 1 Ei hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie das zweite Ei hinzu und verquirlen Sie, bis der Teig glatt ist. Zum Schluss das Eigelb hinzufügen; Schneebesen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
- Schritt 3 Halten Sie den Schneebesen mit etwas Teig über die Schüssel. Der Teig sollte in einen dicken Strom fallen, aber seine Form behalten, wenn er auf den Teig in der Schüssel trifft. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Creme Fraiche hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Erhitzen Sie eine elektrische Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze auf 350 Grad oder eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Arbeiten Sie in Chargen und wischen Sie die Bratpfanne zwischen den einzelnen Chargen mit einem Papiertuch ab. Geben Sie für jeden Pfannkuchen 1 bis 1 1/2 Teelöffel Teig auf die Bratpfanne oder die Pfanne. 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Boden braun ist. Drehen und auf der zweiten Seite ca. 1 Minute kochen, bis sie gleichmäßig mit einem kleinen weißen Ring an den Rändern gebräunt sind. Auf ein kleines Backblech legen und warm halten. Sofort nach Belieben servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und geben Sie genug kaltes Wasser hinzu, um mindestens 5 cm zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf köcheln lassen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht mit der Messerspitze durchbohrt werden können.