Geräucherte Pilze

Verwenden Sie, um den herzhaften Wildpilz-Brotpudding von Chefkoch Emeril Lagasse zuzubereiten.

Ausbeute: Ergibt ungefähr 10 Unzen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 12 Unzen gemischte Wildpilze wie Austern, Shiitake, Pfifferlinge, Holzohren oder Steinpilze, Stängel geschnitten (und bei Verwendung von Shiitakes weggeworfen), sauber gewischt und in Scheiben geschnitten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
• 1 kleiner Zweig frischer Oregano

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Den Ofen mit einem Rost im unteren Drittel des Ofens auf 475 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Pilze, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano in eine mittelgroße Schüssel geben. werfen, um zu kombinieren. Legen Sie die Pilzmischung in eine Cameron-Hickory-Rauchertasche und falten Sie die Kanten mehrmals zusammen, um eine dichte Versiegelung zu bilden. Übertragen Sie den gefüllten Beutel in den Ofen direkt auf dem heißen Ofenrost und achten Sie darauf, dass Sie die richtige Seite nach unten legen (der Beutel wird markiert). 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Pilze einen schönen Rauchgeschmack haben.
• Schritt 3 Aus dem Ofen nehmen und den Beutel vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweichen kann. Kräuterzweige wegwerfen und nach Belieben Pilze verwenden.